曲有什么功效

1、酿酒加曲，是因为酒曲上生长有大量的微生物，还有微生物所分泌的酶（淀粉酶、糖化酶和蛋白酶等），酶具有生物催化作用，可以加速将谷物中的淀粉，蛋白质等转变成糖、氨基酸。糖分在酵母菌的酶的作用下，分解成乙醇，即酒精。

2、降压降脂。红曲可以降低血液粘稠度，提高血管舒张能力，恢复血管的弹性，降低血管的外周阻力，促进血压平稳下降。而且红曲中还含有的他汀类物质，能降脂。所以红曲具有调节血压、降低血脂的功效。活血化瘀。

3、红曲具有活血化瘀的功效，女性刚生产完恶露排不干净的时候服用红曲可以加快恶露的排出。失眠、贫血、免疫力差的患者。因为红曲有铁元素，可以补血，它还含有维生素a和维生素b，可缓解失眠、精神不好的情况。

酒曲的药用功效是什么?

辣蓼草为蓼科植物柳叶蓼的全草，又名绵毛酸模叶蓼。也叫酒药草 ， 酒曲草 ， 廖草或曲花 。 味辛，性温。具有消肿止痛，治肿疡，痢疾腹痛等功效。作为一种传统中草药，辣蓼草的药作价值在许多古代医药著作中早有介绍。

本品辛散祛风、味苦燥湿、性湿散寒，能去除风寒湿邪，通利关节而止痛，且作用部位偏上，故善治腰以上风寒湿痹，尤以户背肢节疼痛者佳，多伍防风、姜黄、当归等药同用。[用法用量]煎服，3-10g。

【选方】①治感冒风寒：酒曲花五钱。煨水服。(《贵州草药》) ②止咳：酒药花三钱，款冬花、枇杷叶各二钱。蒸冰糖吃。(《贵州民间药物》) ③治风湿疼痛：酒曲花根一两。泡酒服。

那样这就是做酒曲药用价值的小辣蓼了。酒曲是做糯米甜酒用的甜米酒曲，米酒是大家日常饮食搭配中健脾开胃美容养颜的一种美食，米酒不但能够独立烹煮。

诸药与酒配合，补肾益精之功效更强。- 宜忌：适合面色萎黄、身体虚弱、精神萎靡、不耐疲劳、阳痿遗精、腰膝酸软、倦怠乏力者饮用；外感发热时禁用。

强烈煮白米饭，搬进曲霉分生孢子，然后保温，一粒大米上的菌丝生长茂盛，即曲。在曲霉淀粉酶和糖化米淀粉的强大作用，自古以来，它是在相同的时间用来生产葡萄酒，烈酒和味噌和麦芽作为原料的糖。米，小麦代替麦曲。

酿酒中说的曲是什么,有什么作用呢?

一般酿酒中说的曲就是糖化发酵剂。咱们的粮食中淀粉和糖必须经过发酵才能转变成乙醇。这个时候就需要糖化发酵剂来促进粮食糖化，就是咱们说的曲。曲在酿酒中起到了非常重要的作用，能够决定就得风格和味道。

酒曲是酿酒所用的一种物质，简单说就是一种维持微生物（曲霉、毛霉、酵母菌、乳酸菌等）生存和繁殖的养料。制曲所用的原料不同，制出的曲种也就不同。曲种一般有大曲、小曲、快曲等。

酒中说的曲这个曲的意思，就是说在酿酒的过程当中起到了一些糖化，还有发酵的作用，曲它也是分为大小曲的。大曲中它的原料也就是用的豌豆还有小麦儿。

在学术上，糖化发酵剂的作用是促进粮食发酵。曲有三种，分别叫大曲、小曲、麸曲。所说的头曲、特曲、二曲都属于大曲或小曲范畴里的酿酒方法。三种曲的品质各有不同，大曲是最好的酒，也是最香的酒。

酿酒的曲是酒曲，它是一种主要由小麦或者稻米为原料来制作而成的，主要用于酒的发酵，所以有“曲是酒之骨”一说。（一）酒曲的分类有：按曲的原料分： 小麦制作而成成为麦曲；稻米制作而成称为米曲。

甜酒曲是干什么用的?

1、甜酒曲用于调料发酵，主要是利用甜酒曲中根霉极强的糖化性能。

2、甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。甜酒曲是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有两大微生物群，一是霉菌，主要是根霉和毛霉，二是酵母菌，主要是酒精酵母。

3、甜酒曲在中国有着非常广泛的用途。它是制作一些传统酒类，如黄酒和米酒的重要原料。此外，甜酒曲还被广泛用于制作中国的传统面食，如馒头和包子。甜酒曲还被用于制作一些辅助药物，如保健品和中药。

4、甜酒曲主要用于制作甜酒酿，在甜酒酿制作过程中，甜酒曲是主要的发酵制剂。它是糖化菌及酵母制剂，其所含的微生物主要有根霉、毛霉及少量酵母。红曲是我国黄酒酿造的一种特殊曲种，它用大米为原料，经接种曲母培养而成。

5、甜酒曲还可以在调料发酵中使用，因此，甜酒曲的用户有甜酒酿工厂、家庭、餐饮单位、调料生产单位。相关技巧：用甜酒曲发面是非常好的，蒸出来的馒头是很膨松的，相较于传统的发面蒸出来的馒头好吃的多。